Dari Bunga Telang ke Peluang Usaha
Program Kewirausahaan Mahasiswa Melalu Produksi dan Penjualan Es Puding Lumut di Institut Agama Islam YPBWI Surabaya
DOI:
https://doi.org/10.7401/svkm0749Kata Kunci:
Bunga telang, Es puding lumut, Kewirausahaan mahasiswa, Inovasi panganAbstrak
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk mengembangkan inovasi produk minuman berbahan dasar bunga telang (Clitoria ternatea) serta menumbuhkan jiwa kewirausahaan mahasiswa. Bunga telang dikenal memiliki warna biru keunguan alami dan kandungan senyawa bioaktif, khususnya antosianin, yang berfungsi sebagai antioksidan sehingga berpotensi dikembangkan sebagai bahan pangan fungsional. Metode pengabdian menggunakan pendekatan partisipatif dan berbasis kewirausahaan, dengan melibatkan mahasiswa secara aktif dalam seluruh tahapan kegiatan, meliputi perencanaan, produksi, pengemasan, pemasaran awal, dan evaluasi. Produk yang dihasilkan berupa es puding lumut bunga telang dengan tampilan menarik, rasa segar, serta proses pembuatan yang sederhana dan mudah direplikasi. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa produk memperoleh respons positif dari konsumen dan layak secara ekonomi, ditandai dengan terjual habisnya seluruh produk dan diperolehnya laba meskipun dalam skala produksi terbatas. Selain itu, kegiatan ini mampu meningkatkan keterampilan dan pemahaman kewirausahaan mahasiswa melalui pengalaman belajar berbasis praktik. Dengan demikian, pengembangan es puding lumut bunga telang berpotensi menjadi alternatif usaha mikro berbasis bahan lokal yang inovatif, sehat, dan berkelanjutan.
Unduhan
Referensi
Aprilliani, F., Ayuningtyas, L. P., & Lestari, H. A. (2022). Bunga Telang (Clitoria ternatea L.) Sebagai Indikator pH dalam Sistem Kemasan Pintar The Butterfly Pea Flower’s (Clitoria ternatea L.) As pH Indicator in Smart Packaging System. Agroteknika, 5(1), 87–97. https://doi.org/10.55043/agroteknika.v5i2.133
Asrori, A., Romelah, R., & Nurhakim, M. (2021). Entrepreneurship Berbasis Experiential Learning Dalam Membentuk Kemandirian Santri Di Panti Asuhan Muhammadiyah Karangpilang Surabaya. TADARUS, 10(1). https://doi.org/10.30651/td.v10i1.9096
Cookpad Contributors. (2018). Butterfly blue pea flower agar-agar jelly (pudding). Cookpad. https://cookpad.com
Creswell, J. W. (2014). Research design: Qualitative, quantitative, and mixed methods approaches (4th ed.). Sage Publications.
Freytag, A., Thurik, R. (2010). Introducing Entrepreneurship and Culture. In: Freytag, A., Thurik, R. (eds) Entrepreneurship and Culture. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-540-87910-7_1
Hadi, A. (2021). Penelitian kualitatif studi fenomenologi, case study, grounded theory, etnografi, biografi: CV. Pena Persada.
Juswardi, J., et al. (2023). Antocyanin, antioxidant, and metabolite content of butterfly pea flower (Clitoria ternatea L.). Jurnal Pembelajaran dan Biologi Nukleus, 9(2), 349–360. https://doi.org/10.36987/jpbn.v9i2.4064
Kotler, P., & Keller, K. L. (2016). Marketing management (15th ed.). Pearson Education.
Marpaung, A. M. (2020). Tinjauan manfaat bunga telang (Clitoria ternatea). Jurnal Food & Food Nutrition, 1(2), 1–23. https://doi.org/10.33555/jffn.v1i2.30
Marpaung, A. M. (2020). Tinjauan manfaat bunga telang (Clitoria ternatea). Jurnal Food & Food Nutrition, 1(2), 1–23. https://doi.org/10.33555/jffn.v1i2.30
Moon, J. A. (2004). A handbook of reflective and experiential learning: Theory and practice (1st ed.). Routledge. https://doi.org/10.4324/9780203416150
Santosa, D. F. (2023). Beneficial health effects of butterfly pea (Clitoria ternatea): A literature review. International Journal of Biological Science, 17(1), 244–247. https://doi.org/10.15562/ijbs.v17i2.486
Sharma, S. N., & Subba, R. (2025). Entrepreneurship and sustainability: Analyzing the impact of green startups on economic development. Innovation and Green Development, 4(4), 100280. https://doi.org/10.1016/j.igd.2025.100280
Sugiyono. (2021). Metode penelitian kuantitatif, kualitatif, dan R&D. Alfabeta.
Suharyani, I., Renny Amelia, Setyaningsih, I., Lestari, T., Rizikiyan, Y., Falya, Y., … Tussadiyah, H. (2025). Pemanfaatan Bunga Telang (Clitoria Ternatea) untuk Pembuatan Cendol di Desa Sindanglaut, Lemahabang, Kabupaten Cirebon. Warta LPM, 27(1), 32–41. https://doi.org/10.23917/warta.v27i1.7225
Unduhan
Diterbitkan
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2025 Uci Nur Rohmah, Reni Setyowati, Riduwan Riduwan, Tholhah Mahi
Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
