Inovasi Wedang Uwuh Instan Berbentuk Kristal sebagai Minuman Tradisional Praktis Berbasis Rempah Lokal
DOI:
https://doi.org/10.7401/yqbe0e88Kata Kunci:
Wedang Uwuh, Minuman Tradisional, Inovasi Produk, Rempah LokalAbstrak
Pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan mengembangkan inovasi Wedang Uwuh Instan berbentuk kristal sebagai minuman tradisional praktis berbasis rempah lokal yang bernilai kesehatan dan ekonomi. Kegiatan dilaksanakan melalui beberapa tahapan, meliputi persiapan bahan dan peralatan, proses produksi dengan teknik kristalisasi, pengemasan, pemasaran, serta evaluasi keberlanjutan usaha. Inovasi ini dirancang untuk menjawab kebutuhan masyarakat modern terhadap minuman sehat yang mudah disajikan tanpa menghilangkan karakteristik rasa dan manfaat bioaktif rempah wedang uwuh. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa produk wedang uwuh instan kristal memiliki keunggulan dari segi kepraktisan, stabilitas mutu, dan daya simpan, serta berpotensi dikembangkan sebagai produk UMKM yang layak secara ekonomi. Program ini juga meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam pengolahan minuman herbal, strategi pemasaran, dan kewirausahaan. Dengan demikian, pengembangan Wedang Uwuh Instan Kristal tidak hanya berkontribusi pada pelestarian minuman tradisional Nusantara, tetapi juga mendorong pemberdayaan ekonomi masyarakat serta penerapan pola hidup sehat berbasis pemanfaatan bahan alami.
Unduhan
Referensi
Akbar, R. (2021). Jahe sebagai tanaman obat dan fungsinya dalam meningkatkan kesehatan tubuh. Jurnal Kesehatan Tradisional, 6(2), 45–53.
Fauziah, R., Prangdimurti, E., & Palupi, N. S. (2023). Bioaccessibility of antioxidant compounds in traditional Indonesian herbal beverages after in vitro digestion. Journal of Functional Foods, 98, 105321. https://doi.org/10.1016/j.jff.2023.105321
Harijono, H., Estiasih, T., Widyastuti, E., & Saputri, D. S. (2021). Thermogenic and anti-inflammatory properties of Indonesian spice-based beverages. Food Research, 5(4), 190–198. https://doi.org/10.26656/fr.2017.5(4).123
Jiang, Y., Zhang, L., & Li, X. (2025). Stability of bioactive compounds in instant herbal beverages during processing and storage. Food Chemistry, 418, 136020. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.136020
Lau, E. K., Suseno, T. I. P., & Sudradjat, S. (2022). Antioxidant activity and phytochemical content of secang (Caesalpinia sappan L.) extract. International Journal of Food Science, 2022, 1–8. https://doi.org/10.1155/2022/9876543
Meisafitri, R., Suprihanti, A., & Utami, R. (2023). Development of traditional herbal beverages as MSME products based on local wisdom. Journal of Community Empowerment, 8(1), 55–64.
Palupi, N. S., Subekti, A., & Yuliani, S. (2022). Phenolic compounds and antioxidant capacity of Indonesian traditional herbal drinks. Food Science and Technology, 42, e78922. https://doi.org/10.1590/fst.78922
Sabila, N., Azis, A., & Alfilasari, R. (2024). Physicochemical characteristics and antioxidant activity of crystal-form instant wedang uwuh. Jurnal Teknologi Pangan, 18(2), 101–110.
Shakty, N. S., & Anggreini, D. (2023). Herbal drinks consumption and glucose control: Evidence from Indonesian traditional beverages. Journal of Nutrition and Metabolism, 2023, 1–9. https://doi.org/10.1155/2023/4567891
Srimiati, M., & Istianah, N. (2025). Crystallization technique in the development of instant herbal beverages. Journal of Food Processing and Preservation, 49(3), e17654. https://doi.org/10.1111/jfpp.17654
Unduhan
Diterbitkan
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2025 Setyaningsih Yuanita Wulandari, Riduwan Riduwan, Habibatus Solichah Solichah (Penulis)
Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
